いろんな沖縄の料理を食べよう
一般的に琉球料理は球王朝時代の宮廷料理を指し、沖縄料理は庶民のもとで発展した郷土料理のことを指すようです。
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沖縄を代表する料理、沖縄そばは県民のソウルフードと言われています。沖縄すばとも呼ばれています。「そば」と名前には入っていますが、そば粉は使っていません。100%小麦粉で出来た麺です。日本本土でいうそばとは全く別のものです。そば粉を使っていないのに「そば」と言うのはおかしいとクレームがつきますが、戦前より「そば」と呼ばれてきた沖縄の慣習を守りたいと沖縄生麺協同組合等が頑張った結果、1978年に「沖縄そば」という名称を使うことが許可されました。これを記念し10月17日は「沖縄そばの日」に制定されました。記念日には沖縄そばの無料配布が行われたり、テレビやラジオで沖縄そば特集が放送されたりと、沖縄そばに対する県民の熱い思いを感じることができます。沖縄そばが大好きでたまらなく、こだわりを持った人のことを「そばじょーぐー」と言います。沖縄そばは、平たい・丸い、細い・太いなど麺の形もさまざまです。地域によってもそれぞれ特徴があり、宮古そば、八重山そば、大東そばなど細かく分けるとたくさんあります。トッピングに、三枚肉・ソーキ・野菜炒めをのせたりとバリエーションも豊富です。県内にはこだわりを持った老舗から、イメージを覆す斬新な店まで、沖縄そば専門店が多数あります。「沖縄そば博物館」もあります。あちこちのお店を食べ歩いて、お気に入りのそば屋を見つけることが出来れば、あなたも「そばじょーぐー」になれるかもしれません。
豚肉料理は沖縄の食生活、行事において欠かせないものです。「ひづめと鳴き声以外は全部食べる」と言われるほどで、一頭の豚を頭から足先まで料理に使用します。野菜炒めや沖縄そばにも使われ、ラフテー（豚の角煮）、テビチ（豚足）、ミミガー（豚の耳の軟骨）と多彩な料理があります。旧盆や正月の際には豚肉料理を仏壇にお供えしたりと、日常から年中行事まで、豚肉は沖縄には欠かすことの出来ない食材です。
小麦と肉 桃の木
グルメGyao
沖縄では野菜炒めをチャンプルーと言います。ゴーヤー、キャベツ、ナーベーラー（へちま）などが使われ、これらに沖縄独特の固めの島豆腐が入っています。沖縄の一般的な家庭の食卓にあがる代表的なおかずです。沖縄の食堂で「おかず」を注文すると、ご飯やみそ汁もついて定食のように出てくるのでちょっとびっくりします。
ちょっと変わった料理では、山羊料理があります。専門店もあり、お祝い事の時に食べることが多いようです。
Mint
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中国だけではなく、アメリカの影響を強く受けている沖縄の料理の中にはタコライスがあります。ご飯の上にタコスの具であるひき肉・レタス・トマト・チーズをのせ、サルサソースをかけた食べ物です。1980年の初め頃、沖縄県金武町にあるパーラーで生まれました。今ではレトルト食品も開発され、学校給食でも食べられています。
サーターアンダギーやちんすこうは、沖縄のお土産としても定番のお菓子です。サーターアンダギーはサーターテンプラや沖縄ドーナツともいいます。中国や台湾にも「開口球」「開口笑」という似たお菓子があるようです。ちんすこうは、琉球王朝時代より伝わる伝統的な宮廷菓子で、琉球王家や貴族の間でも祝い事などの時にしか口にすることの出来ない貴重なお菓子でした。現在では、一般の人にも食される焼き菓子として親しまれています。
このように沖縄は、中国やアメリカの影響を受けながらも、独自の食文化を生み出してきたのです。